行政主厨
南京赛马置业有限公司
- 公司规模：50-150人
- 公司性质：合资(非欧美)
- 公司行业：机械/设备/重工 多元化业务集团公司
职位信息
- 发布日期：2013-05-14
- 工作地点：南京-栖霞区
- 招聘人数：1
- 职位类别：行政主厨/厨师长
职位描述
1.烹饪专业，具备相关职业资格证书
2.三年以上高级星级酒店总厨工作经验
3.具有强烈的责任心，勇于开拓和创新
4.拥有较高的烹饪技术，了解熟悉材料的产地，规格、质量、一般进货价
5.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的技术
6.在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
7.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
8.组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
9.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
10.定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
11.与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
12.经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
13控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
14.做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
7.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
8.组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
9.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
10.定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
11.与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
12.经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
13控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
14.做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
15.有创新意识，会中西烧烤。酒店筹建管理者优先
公司介绍
南京赛马置业有限公司（南京国际赛马场）是南京红龙集团（名企）和南京国有资产投资管理控股（集团）有限公司共同投资建设的有限责任公司，公司注册资本5000万元。赛马场项目总投资4亿多元人民币，赛道标准标准按国际要求建设。公司自主研发和销售专用于马术的器材和设备，技术领先，马术俱乐部的运营（具备颁发马术考级资格证）。
南京赛马场坐落于南京市栖霞区马群，是600余年前明太祖朱元璋的育马基地，这里东依白龙山脉，西连仙林大学城，北眺紫金山麓，临近紫东创意园，南接沪宁高速公路。赛马场配套新建了8车道的凯旋路、麒麟路、白水路，环绕赛马场。这里风景旖旎，交通便捷，文化历史底蕴厚重，是国内外社会名流、成功人士及爱马人士高雅时尚的休闲娱乐、运动和健康生活的社交平台。
南京赛马场占地77.8万平方米，宏伟大气的主看台区可容纳近万人观看马术比赛；具备设施一流的国际赛道和可同时容纳400余匹马同时入住。同时建有垂钓中心、高尔夫球场、网球场、马术训练场和时尚俱乐部。俱乐部设有50余套(间)五星级客房，并设有餐厅、咖啡厅、露天茶社、棋牌室、宽带网、健身房，还有鹿苑、水禽园、鸵鸟房、孔雀园、鸳鸯池、水族馆等小动物园地。是集垂钓、高尔夫练习、网球练习、马术乘骑、时尚娱乐休闲为一体的国内休闲健身会所。
在总裁吴有红的率领下，南京赛马置业有限公司秉承“团结、务实、奋进、创新”的企业精神，以“技术为先，务实创新，以人为本”的经营理念和“德才兼备，以德为先”的用人准则，正昂首阔步，迈向辉煌!
公司是全国十运会赛马比赛的举办地，同时也将承办2014年南京青奥会的马术项目所有的比赛工作，江苏赛马协会也座落与此。
公司同时重视对员工的培养及福利制度，并有完善的晋升体系。
员工待遇：提供免费工作餐、对于外地员工，公司提供住宿，按照国家规定缴纳社会保险。
交通路线：地铁2号线金马路站下，1号出口出柏油马路对面国际赛马场内，直走到底看台大楼3楼8号办公室。
电话：58807818面试请携带简历，相关资质证书。
网址：http://www.njhre.net
南京赛马场坐落于南京市栖霞区马群，是600余年前明太祖朱元璋的育马基地，这里东依白龙山脉，西连仙林大学城，北眺紫金山麓，临近紫东创意园，南接沪宁高速公路。赛马场配套新建了8车道的凯旋路、麒麟路、白水路，环绕赛马场。这里风景旖旎，交通便捷，文化历史底蕴厚重，是国内外社会名流、成功人士及爱马人士高雅时尚的休闲娱乐、运动和健康生活的社交平台。
南京赛马场占地77.8万平方米，宏伟大气的主看台区可容纳近万人观看马术比赛；具备设施一流的国际赛道和可同时容纳400余匹马同时入住。同时建有垂钓中心、高尔夫球场、网球场、马术训练场和时尚俱乐部。俱乐部设有50余套(间)五星级客房，并设有餐厅、咖啡厅、露天茶社、棋牌室、宽带网、健身房，还有鹿苑、水禽园、鸵鸟房、孔雀园、鸳鸯池、水族馆等小动物园地。是集垂钓、高尔夫练习、网球练习、马术乘骑、时尚娱乐休闲为一体的国内休闲健身会所。
在总裁吴有红的率领下，南京赛马置业有限公司秉承“团结、务实、奋进、创新”的企业精神，以“技术为先，务实创新，以人为本”的经营理念和“德才兼备，以德为先”的用人准则，正昂首阔步，迈向辉煌!
公司是全国十运会赛马比赛的举办地，同时也将承办2014年南京青奥会的马术项目所有的比赛工作，江苏赛马协会也座落与此。
公司同时重视对员工的培养及福利制度，并有完善的晋升体系。
员工待遇：提供免费工作餐、对于外地员工，公司提供住宿，按照国家规定缴纳社会保险。
交通路线：地铁2号线金马路站下，1号出口出柏油马路对面国际赛马场内，直走到底看台大楼3楼8号办公室。
电话：58807818面试请携带简历，相关资质证书。
网址：http://www.njhre.net
联系方式
- 公司地址：上班地址：马群石狮路1号