南京招聘

职位描述：
岗位职责：
1.协助上级负责新菜品开发的计划排期，根据集团规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个阶段菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报。收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；
2.成立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜品，带领创新小组在餐饮业定期考察、交流、学习，提高研发能力，参加集团及厨政的相关会议并传达落实会议精神；
3.熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中对新原料、新技法、新器皿、新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究；
4.根据各酒店及新开酒店的当地市场、客户群体、店面规模等具体情况，拟定适合该酒店的经营、产品手册，内容包含菜肴品种、成本、营养价值、食用以及加工方法等；
5.熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良菜品的配方和工艺流程，制定标准作业书；
6.熟练掌握新菜品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
7.将通过审核的新菜品推广到各酒店，听取反馈意见并加以完善；
8.负责对各酒店厨师长及主要制作厨师进行新菜品培训，检查新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品按照标准执行；
9.负责所有菜品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色美食节，推出季节菜、特色菜品，增加品种，促进销售；
10.负责对各酒店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；
11.负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘、规格和数量，减少损耗降低成本，达到集团的相关标准；
12.完成上级领导布置的其他工作。

任职要求：
1.30-55岁，性别不限，身高：男1.70M-1.78M，女1.62M-1.68M，身体健康，品貌端正；
2.大专及以上学历，烹饪、酒店管理等相关专业；
3.五年以上国际酒店相关工作经验，具备良好的沟通能力；
4.具有良好的职业道德和敬业精神，遵章守纪，工作认真。 举报 分享

 雨润集团是一家集食品、物流、旅游、商业、房地产、金融和建设等七大产业于一体的民营企业集团，成立于1993年，总部设立于南京市建邺区，员工总数近13万人，下属子（分）公司300多家，遍布全国30个省、直辖市和自治区。
     雨润地产已形成城市精品住宅、旅游地产和商业地产三大产品体系。
   “星雨华府”是雨润悉心研磨的城市精品住宅连锁品牌，盛邀国际顶尖设计师设计，采用国际知名品牌建筑材料，引进五星级酒店物业服务，项目遍布南京、西安、青岛、长春、沈阳、威海、淮安、常州、铜陵、大冶等地，荣获“中国***园林住宅”等多项殊荣。
     雨润?水视界是旅游地产的代表作，位于雨润黄山国际旅游度假区内，建筑造型沿坡地起伏和道路蜿蜒呈“S”形布局，实现了景观视角的***化，可全方位饱览度假区内果岭逶迤、松林傲立、湖泊点缀的无边秀色。
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