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江西鹏辉高科粮业有限公司创建于2008年5月。 一期投资为8000万元 。公司拥有员工122人（其中高级工程师3人、高级农技师2人）。公司以农业种植业、养殖业为基础，从事种子科研、培育、推广、优质水稻种植、有机水稻种植、米制品的加工及深加工、销售、农副产品加工、农业技术咨询、投资为中心的农业生产加工型的产业化军团。
公司采取“公司+科研+基地+农户”的现代农业产业化生产模式，公司拥有无公害核心种植基地3300亩，合作社拥有优质水稻种植稻田约为10万余亩。公司同江西省农业科学院水稻研究所签署了技术合作协议，核心基地除种植有机水稻外，还培育了多种功能性水稻良种，如：适宜糖尿病患者食用的“五谷丰一号”、适宜心血管病患者食用的“莲塘巨胚红”等。
公司产品已经通过国家绿色食品发展中心认证处认证；有机水稻已经获得了《有机转换产品认证证书》；公司通过了国际IS022000食品安全管理体系认证，2010年公司批准评定为“农业产业化经营省级龙头企业”.2013年可望评定为“国家农业产业化经营龙头企业”。2011年获得了 《江西省著名商标》的证书，2011年底或2013年可望获得《国家著名商标》证书。
公司年综合加工大米生产能力达到10.5万吨。
2011年优质大米、功能性大米、有机大米的生产、销售总量为10万吨，销售收入约为52000万元，利税万元3060万元。
2011年公司与合作社种植的十万亩稻田的粮食总产量约为94515吨（含功能水稻和有机水稻1980吨）.
从发展的角度纵观，江西鹏辉高科粮业有限公司以其自身的努力和拼搏，已出色的完成了关键性的奠基期。系统化、规范化、科学化的管理已逐步走向完善。并正以她矫健、豪迈的步伐，跨进了崛起腾飞的新的时代。