昆山招聘

厨师长岗位职责

１、负责厨房的组织领导与业务管理工作；

２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作

３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。

４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。

５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

厨师长岗位责任制

1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。

3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。

5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。

6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。

7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。

8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。

9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

老阿爸餐饮管理有限公司于2007年在中国江苏昆山创立，至今已发展成为 一个以原材料生产(老阿爸生态农场)加工到中央厨房一体化配送，以及餐饮 实体店（老阿爸江浙土菜馆、一块七家常菜、嘿叔烧烤、宴昆山等知名品牌） 为主的多元化经营企业。 公司坚持只做直营店，目前旗下4个品牌，42家直营门店，并建有一个总部 管理中心和一个培训基地，为门店提供后勤保障和输送 各类人才。
目前公司进入良性循环发展阶段，每年以8至10家门店的规模快速展店，公司深耕苏 州五县一市,辐射长三角，力争做苏州连锁餐饮知名品牌! 公司一直秉承"做诚实人，创品牌店"的经营理念，以"传承中华文化，传播健 康美食"为使命，以及健康饮食文化的传扬，赢得了广大消费者的青睐和良好 口碑。