杭州招聘

1、厨师要根据就餐人数安排菜肴的数量、品种，加强成本核算，以保证菜肴的质优价实。

2、烹饪前，严格检查食品质量，变质食品不下锅，不蒸煮、不烘烤；应注意清除因洗切把关不严所余留的杂质。

3、认真钻研业务技术，根据原料的性质、特点，把握好烹制的火候和时间，精心制作，保全菜的营养成份，不断提高对菜肴色、香、味、形的烹制水平，做出美味可口的菜肴。

4、要根据集团员工的不同口味，加快对菜肴的翻新、更新速度，多出功夫菜，特色菜。

5、炒菜、烧煮食品时勤洗刷炒锅、炊具，保持锅台、用具的卫生。

6、严格做好剩余食品的处理；隔顿、隔夜、外购熟食只有在回烧后才能供应，且要烧熟、煮透，以防食物中毒。

7、集中思想专心操作，在烹调岗位上不得接待无关人员。灶火不灭，人不离开。工作完毕及时关闭煤气。

8、烹饪结束后，对调料容器加盖密封，对工具、用具、灶台、地面等进行清扫，洗刷干净，摆放整齐，检查水、电、火、气源是否关好。