杭州招聘

job overview 工作概述﹣(职位概述 )

管理所有厨房工作，包括管事部工作运营，重点是保持卫生标准和习惯，员工培训，以及监督食品的制作和外观，确保风格的一致性和符合顾客的要求。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

 

主要职责﹣(职务的主要工作)

• 管理食品生产部和洗碗间的所有工作，获得***部门效益。

• 管理食品生产部和洗碗间所有工作 ，获得***的食品质量水平和实现***的卫生标准。

• 指导特别活动和特殊的食品销售工作。

• 编制菜谱，并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新。

• 开发和编写标准菜谱。

• 开发新的菜肴和产品。

• 采取相应措施确保优秀餐饮技巧得以保持。

• 拥有综合性的产品知识，包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势，并对厨房运作进行适当调整。

• 对以下各项的水平进行持续性的控制和分析：

1. 销售

2. 成本

3. 食物发放

4. 食品的质量和外观

5. 设施和设备的条件和清洁

6. 客人满意度

7. 市场工作

• 与餐饮部经理一起编写培训材料，为食品生产部的员工和餐饮部其它员工提供培训。

• 与餐饮部经理一起开发受大众欢迎的菜单，使客人获得物有所值的产品。

• 按照行政管理日历的要求，参加并参与其它会议。

• 更新公司政策与工作程序档案，以及更新关于以下食品生产部门的最新档案：

1. 菜谱

2. 财务

3. 标准

4. 人员和培训

5. 营业场所

6. 促销

7. 会议

8. 项目

9. 材料与设备

10. 其它相关工作

• 与财务一起决定所有食品、材料和设备的最小和***库存量。

• 制定所有食品和设备的采购标准。

• 监督本地竞争对手的情况，并将他们的餐饮运作进行比较。

• 和人力资源部一起进行人力规划和管理需求。

• 和财务餐饮部经理一起编制和管理部门预算。

 

资格

技能要求 

• 完全代表公司，与顾客，员工和第三方交往的能力。

• 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。

• 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力

• 具有写作技能

• 处理矛盾的能力

5年厨师工作经历，最少1年管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背

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