杭州招聘

1、制定标准作业书：熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书； 

2、控制成本率：熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准； 

3、了解市场动态：能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合； ；积极寻找适合我公司的料包、半成品等相关厂家。

4、研发新菜品：负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度； 

5、新品开发计划：负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品 研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报； 

6、新品制作培训：根据研发结果，制定新菜品的菜品标准，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，并收集反馈意见加以完善； 

7、产品制作优化升级：负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售； 

 

 

任职要求： 1.酒店管理（菜单或营养师方向）专业的大学本科毕业生优先，或是酒店管理、食品工程、烹饪专业、农产品加工及相关专业的大专以上学历毕业生。 2.5年以上饮食行业产品研发工作经验或8年以上厨政管理工作经验或有菜肴、食品、半成品开发与烹调工作经验。 3.有营养配餐、食疗知识或食品制作等方面的培训经历 4.具有较强的研发和信息搜集能力，良好的组织、培训、管理和协调能力，书面和口头语言表达能力较好，能够撰写综合调研报告并能熟练使用计算机。 5.熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书； 6.熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本； 7.熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料新技法新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究

杭州摩岩品牌管理有限公司隶属于拓川商盟，
拓川商盟以餐饮连锁经营、创业咨询管理以及直营体系建设、健康产业为一体的综合型企业。公司发展始于2009年，经过多年高速发展，是一家准上市企业。致力于服务中小型餐饮创业项目，公司以专业专户的态度，多元化的服务形式，以客户的成功为较高宗旨，依托精湛的研发和体贴的服务帮助餐饮创业者营运升级，不断发展，不断裂变。
公司旗下品牌：
1、传世骨头饭、传世骨汤会
2、谢蟹浓肉蟹煲、谢蟹浓海鲜拼锅
3、鱼你说酸菜鱼
4、鹿谷製茶
5、三角君轻食
6、王馆长麻辣烫、麻辣图书馆
7、小花茶事
8、举个爪爪、小胖吉鱼汤米线、男友力、哈芝巷。。。。。。

公司地理位置：杭州省江干区下沙郡原蓝湖国际3幢6楼
附近站台：地铁1号线下沙西/金沙湖
公司福利：
一群90后为主的小哥哥、小姐姐团队，Open 的工作氛围，自我驱动的工作模式；
朝九晚五（9:00-17:00）双休，不加班
五险一金
福利多多：生日福利、节假日福利、带薪年假、每年体检、定期旅游、不定期免费公司产品试吃、各类丰富的文化活动；
专业培训+晋升机制；
一群拥有梦想的合作伙伴，如同家人般互助互爱。