黄山招聘

职位概述

• 厨师长岗位职责 [职务关系]
• 职务名称：厨师长
• 所属部门：后厨
• 直接上级：总经理 
• 直属下级：厨师 [岗位职责] 
• 1、 与餐饮经理配合，主持厨房的日常管理工作； 
• 2、 与餐饮部前厅保持良好协作，了解客人需求和菜品销售情况，及时改进菜品的出品工作； 
• 3、 与办公室采购员紧密联系了解供货情况合理调剂厨房使用的物料，尽可能减少物品积压，降低资金成本； 
• 4、 随时掌握物料库存，审核厨房申购物料严格把控质量及数量； 
• 5、 负责厨房固定资产物品的盘点监督工作； 
• 6、 主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足够份； 
• 7、 参加酒店例会，汇报部门运作状态及存在的问题； 
• 8、 负责召集厨房例会，传达酒店总经理分配给餐饮部的经营任务； 
• 9、 负责制定本部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施； 
• 10、 制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实； 
•  11、 组织主管和技术骨干试制新产品，定期对酒店特色菜品进行资料整理编排成册，并进行分类归档； 
•  12、 巡查各厨房消防安全工作，发现安全隐患并及时消除； 
•  13、 随时巡视厨房状态，确保厨房内部卫生整洁； 
•  14、 负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约成本； 
•  15、 每月对厨师进行绩效考核； 
•  16、 每月固定前往市场对菜品原材料进行询价； 
•  17、 完成总经理交办的其他工作任务。 
•  [任职资格] 
•  1、同岗位工作经验10年以上； 
•  2、专业技术精湛，达到一级厨师技术水平； 
• 3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法； 
• 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

行李旅宿酒店集团
 
行李旅宿酒店集团致力于旅宿生活方式探索，是旅宿文化体验的整合机构。公司成立于2013年12月，总部位于成都。2016年9月获得戈壁创投数千万A轮投资。旗下拥有旅行社交酒店瓦当瓦舍、中高端度假酒店既下山2个酒店品牌，1个文旅综合体品牌“无序与集”；3个线上媒体平台“行李”（专业的人物访谈&科学探索式的定制旅行）、“行李旅宿”（至远的旅途&至美的酒店）、travellingwith+（青年旅行媒体）；1个在地文化产品品牌“行李与一千个村庄”（咖啡、阅读、地道风物美学）以及部分文旅产品品牌。目前全国自营和托管酒店近30家，签约筹备酒店50余家，分布于重庆、成都、西安、大理、阳朔、桂林、婺源、黄山、深圳、杭州、厦门……等旅游集散地及区域中心城市，正在深入拓展西南、华东、华南市场，并向以东南亚为主的海外发展。致力于为旅行者提供有当地文化感和深度探索的旅行住宿体验，让旅行生活充满更多可能性。
 
瓦当瓦舍普及型旅行酒店
 
瓦当瓦舍是行李旅宿酒店集团旗下普及型旅行社交酒店，人均300—600元/间/晚。以旅行社交文化为基础，为年轻旅行者为主的泛旅游客人提供有当地文化感和交流氛围的旅行住宿体验。
旗下多家门店获2015-2016年Tripadvisor卓越奖、中国最具性价比酒店TOP10、中国浪漫酒店TOP20；Booking***用户体验奖和***旅行酒店；2016年中国饭店业最受欢迎客栈民宿。瓦当瓦舍品牌获2016年、2017年中国饭店业十佳客栈民宿品牌。
 
既下山SUNYATA精品人文度假酒店
 
既下山SUNYATA是行李旅宿酒店集团旗下的设计型酒店、目的地精品人文度假酒店、一个度假生活美学品牌。以酒店、线路、风物为要素，提供基于目的地在地人文的全方位旅宿体验。既下山倡导极致的目的地、极致的低碳主义、极致的在地文化和极致的度假体验。
 
既下山 · 大理古城获国内外媒体《安邸AD》、《Condé Nast Traveler》、《Esquire时尚先生》及日本《NIKKEI ARCHITECTURE》报道，荣登《时尚旅游》2017精致生活体验榜；既下山 · 大理古城、既下山 · 大理拾山房、既下山 · 北京饮马川分别入围第九届***设计酒店“小而美”大奖。
 
行李
 
行李是行李旅宿酒店集团旗下深入访谈式旅行媒体，并提供科学探索式专业出行。一个以旅行为主题的人物访谈平台，但谈论的话题除了传统意义上的行走、探险，更多的涉及到建筑、音乐、电影、摄影、绘画、写作等，采访人物也因此包含了职业旅行家、探险家、建筑师、作家、导演、诗人、剧作家、画家等角色。2016年开始，以这些人物为灵魂线索，设计小型文化之旅，就像当年的歌德带你重走歌德之路，今日的帕慕克带你漫游伊斯坦布尔。
 
CityWalk原味城市徒步
 
CityWalk原味城市徒步由【行李旅宿】发起，汇集文化、艺术、生活等领域的名人、达人资源，不定期发起每次数小时至一天的城市微旅行，致力于深度开发城市旅行线路，以”旅行社交”为目的，为旅行者提供C2C模式的深度体验服务。

行李与一千个村庄
 
行李旅宿酒店集团旗下本土文化品牌（咖啡、阅读、地道风物美学），与酒店、路线产品一起构成完整的旅宿体验闭环。线上以电商模式运营，线下则以“咖啡馆／书吧／茶吧+市集”的复合形态存在。
 
大理厨房
 
大理厨房由【行李旅宿】发起，雅聚一方水土上的美食家、生活家、作家、音乐人和一些名人骚客，不定期请他们到美好院落、私厨家、户外幽美之地……做道拿手菜，办一场创意料理的盛会。带领旅行者与当地的人、食物、生活发生关联，创造独特体验。
 
travellingwith+
 
行李旅宿酒店集团旗下旅行媒体。汇集目的地最有代表性的人，为旅行者提供最真实的目的地生活，探索最自我的旅途。
 
无序与集
 
行李旅宿酒店集团旗下文旅综合体品牌.以“度假酒店+目的地风貌与人文的深度体验”为基本模式，把酒店和本土文化、具有一定专业性质的深度旅行体验、高端文化社交结合。