合肥招聘

职位描述：
岗位职责：
（一）负责中央厨房的日常运作及厨政管理
（1）执行总部下达的各项工作任务和工作指标；
（2）督导厨房各分部厨师对食材原料的管理，使所有菜品严格按照标准食谱规定的数量或份量，对菜品质量现场把关指导，并合理地控制成本；
（3）制定厨房管理制度、菜品标准、操作规程。制定各岗位职责，确保厨部日常运作优质、顺畅、安全进行；
（4）对厨房的出品、质量、卫生安全承担重要的责任；
（5）保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力和工作效率；
（6）有能效指导门店进行盘点，根据进、销、存的数据核算厨房毛利率，对未达标部门找出问题和制定解决办法；

（二）负责菜品研发，并根据时节推出新品，且满足以下要求：
1、适宜中央厨房的远程配送（配送到各加盟店，不驻店吃，只做外卖）；
2、成品菜终端配送一定需满足色、香、味俱全；
3、确保可在店面予以恒温控制，且在店面可控制在4-5小时左右；
4、菜品以山珍地道特色菜为主，并针对本地口味予以改良创新；
任职资格：
1、从业5年以上，高中及以上学历，身体健康、精力充沛，具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
2、拥有较高的烹饪技术，善于推陈出新，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量和一般进货价；
3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；
4、有中央厨房管理经验者优先，从事过厨师长或行政总厨者优先。 举报 分享

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