广州招聘

职位描述：
必须从事中厨、点心工作八年以上，有着熟练丰富的烹调经验及本部指导安排经验、在五星级饭店工作不得少于三年，直接向餐饮总监负责。
工作职责：
1. 全面负责厨房、点心部生产，组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，确
保原料需要量，签发当日的领货单。
2. 参加例会汇报工作情况，听取上级指示，结合厨房实际情况组织贯彻落实。
3. 正式开餐前督促各部门做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和
成本控制及生产需要，检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督
各类糕点的烹制过程。
4. 检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，保持与餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财
务成本核算员联系,保证厨房生产协调开展。
5. 开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊具厨具的清理工作保证
下一餐的生产需要。
6. 组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。
7. 主要负责蛋糕、点心、甜点的成品制作,根据不同面点风味要求严格操作,控制原料成本,
保证出品质量。
8. 检查各部生产情况落实生产任务，督导各位员工做好每天的食品制作、控制食品质量对员
工工作予以指导，发现问题并及时纠正。
9. 认真学习有关菜单的食品制作方法、负责监督厨房食品质量。
10.在食品生产过程中禁止使用不清洁或受污染或过期的产品或变质变味串味的食品、禁止
患病员工进行曲操作或取送食品。
11.厨房设备工具的保管使用均分工到岗、管理好设备如有损坏应及时报修。
12.正常情况下从接受订单到第一道菜肴出品不超过15分钟、最长的不超过20分钟、所有
出品单必须妥善保存、后给予餐饮总监核查。
13.每日下班前做工作总结,了解餐厅的销售情况,制定次日工作安排。
任职资格：
1. 有八年的中厨、粤式点心工作经验，四年以上的管理经验 ，，30岁以上，持有中级厨师以上证件。
2. 负责本部的每天的工作安排、考虑预期工作量需要时安排加班。
3. 督导各位员工做好每天的食品制作、控制食品质量对员工工作予以指导。
4. 搞好班组的团结的互助协调做好厨房卫生与仓库保持密切联系确保物品及时跟进、填补。
5. 积极配合门店店总及餐饮部总监完成各项任务。

集团人力资源部张总 13725693636 举报 分享

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