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打荷准备

(1)清洁调味盅、汤壶、油壶等工具，备足调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行补充

(2)提前做好菜品装饰准备工作，备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿

2、为炉灶厨师分派需烹饪的菜品

(1)根据各位炉灶厨师的特长，合理安排种类菜品的烹饪，以确保口味的纯正、统一

(2)根据菜谱内容跟酱、跟料，将某些必须提前或可预先制作的菜品交给炉灶厨师制

(3)根据菜品的特点，进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作

3、装饰菜品并出菜

(1)按围边点缘、造型图案要求为各种菜品围边、点缀，整理并出菜，并保证菜品及器Ⅲ的整洁和造型符合要求

(2)根据菜品的特定风味及特点，派配相应的酱料和相应的器皿

(3)对所出的菜品根据菜单进行划单，避免重复出菜或上错菜。

御彩酒家隶属广州幸运楼集团
御彩酒家成立2016年，现有员工200余人，是一间以中高档宴会经营为主的一站式婚宴酒家，一次可容纳千人就餐；我们设有顾问部，婚礼设计部，婚纱部，运营部，营业部，策划部，烹饪部，人资部，行政综合部，财务部等，公司实力雄厚，制度完善，目前广州共有2家分店，目前筹备展开第三家直营店，5年规划广东省内设直营品牌连锁30多家；
关于荣耀：
2013年 荣获“广东婚庆餐饮品牌”的美誉；
2016年 同行业内婚博会宴会订单量连续排名***；
2018年至今 连续3年荣获“米其林指南比比登推荐餐厅；
2018年 荣获餐饮界的奥斯卡国家公认的“白金五钻酒家”（全广州仅2家）；
2020年 为中国婚博会喜宴冠名商家。

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