广州招聘

职位描述：
【任职要求】：1. 学历不限；有湘菜5年以上中厨经验，受过餐饮专业培训，精通烹饪知识，及厨房各岗位流程，通晓食品生产加工工程；
2. 具有良好的专业素养，有责任心，领导能力及团队精神，具有一定的抗压能力；
【岗位职责】：1.在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作；
2.主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；检查督导厨房各岗位工作效率和质量，确保厨房部工作正常进行，重要宴会时亲自执掌烹制重要客人菜肴；
3.掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配；
4.运营高峰期坚持在一线，加强现场管理，及时发现和纠正操作中出现的问题；
5.把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证吃菜速度要求；
6.负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；
7.掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和进销存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；
8.抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量，加强对食品原材料、各类物料、水、电、气的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益；
9.抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质；
10.抓好厨房的精诚团结、工作积极性；
11.厨房每天执行工作例会，掌握每天的工作情况，时时贯彻企业文化；
12.负责检查各环节厨师操作规范化、标准化、流程化、量化、市场化、表格化；
13.加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充；
14.负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和、保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识；
15.主动协调好厨房与前厅的关系，并积极做好上级领导交办的其它工作。 举报 分享

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