广州招聘

职位描述：
1. 在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作；
　　2. 主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；
　　3. 负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定；
　　4. 掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配；
　　5. 掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作；
　　6. 把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速 度要求；
　　7. 负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生， 杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；
　　8. 掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓 库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；
　　9. 抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品 原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高 效益；
　　10. 抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各 个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质；
　　11. 抓好厨房的精诚团结、工作积极性；
　　12. 厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况；
　　13. 掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计 划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。
　　14. 负责检查各环节厨师操作规范和质量要求；
　　15. 加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反 映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充；
　　16. 负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和、
　　17. 保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识
　　18. 制定点心专间、冷菜专间、卫生间（厨房员工使用） 、厨房间卫生制度。 举报 分享

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