福州招聘

任职职责：
1、负责制订厨房的各种工作计划
2、进行厨政作业管理的巡察、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；解决各种疑难技术问题。
3、进行厨师脱产培训、在岗培训指导，保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。
4、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
5、组织制定连锁门店原料的采购需求，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控；合理地控制食品成本
6、对菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保菜品数量与品质的正常供应。
7、根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
8、根据公司总经理指示，参与和组织大型餐饮、食品学术研讨交流会议与活动。
9、对重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
10、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
11、妥善处理客人对出品的投诉
任职资格
1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上厨师长工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

“蹄膀破店”意为破而不破、创意民间菜。福州市——福建省省会，其历史文化悠久，自然风光独特，人文景观丰富，民族风情多姿，吸引着无数人的目光和期待。 “破店”自创业以来以独特的经营模式、美味的菜式及快捷的服务赢得了广大消费者的青睐，成为餐饮界中一颗璀璨明珠，在激烈的竞争中茁壮成长，成为福州著名的餐饮品牌之一。
“蹄膀破店”餐饮公司成立与1996年，是一家以地方创意特色民间菜为主营业的连锁企业，“蹄膀破店”商标及名称已于2002年向国家商标局申请全国注册，公司董事长张建海先生是全国“蹄膀破店”商标及名称的唯一拥有者。通过几年的发展，蹄膀破店餐饮管理有限公司已拥有12家直营店，取得了良好的经济效益和社会效益。
做百年破店员工，应以人才为本，蹄膀破店将人力资源视为企业长久发展的战略资本，经过多年的积累建立了系统化的招聘选拔，培训培养、考核激励与发展规划。坚持自主培养、内部选拔的方针，全力打造人才梯队培养工程。公司推行“369”梯队人才培养。