福州招聘

职位描述：
岗位职责
1、全面负责厨房的劳动力调配和管理工作
2、全面负责烹饪工作。制定菜单，对菜点质量把关。
3、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
4、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
5、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
6、 协同老板执行完成月、季、年度工作计划。
7、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
8、 定期与老板了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每月出品一到两个菜式。
9、 调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。 举报 分享

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