福州招聘

职位描述：
厨师长岗位职责
１、负责厨房的组织领导与业务管理工作；
２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
厨师长岗位责任制
1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。 举报 分享

三个志同道合的小伙伴从零开始，卧薪尝胆学习主流餐饮名店之创业精华，历经千辛万苦，开创了“懂不懂快食尚精品餐饮”，迅速拓展了数家门店后，执着坚定的懂家人团队在“三剑客”的正确引领下又进行了上百次的探究与尝试，终于让我们的拳头产品---“懂不懂第三代鱼头诱惑”横空出世，款款而来。“懂不懂”餐饮连锁有限公司作为福州新兴的快时尚餐企，不仅有着自身独特的文化，更有着迅猛而稳步的发展速度。科学的营销手段，扎实的厨艺功底，敏锐的发展目光，以及强烈的团队精神，让“懂不懂”在短短的一年间就成为了闻名福州大街小巷的平民化餐饮品牌。截止2016年初，公司现有门店8家，员工近200人左右，分布在福州市、马尾区、闽侯县、龙岩市等处。2016年，“懂不懂”将沿袭之前的发展道路，同时不断创新与发展，力争在今后的时间里将触角延伸到福建乃至全国各地。