佛山招聘

岗位职责：

1、根据公司指引，负责厨房的组织领导与业务管理工作；现场指挥制作，对菜点质量现场把关控制；

2、了解掌握出品部各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位；

3、完善出品部管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责；组织厨房执行完成日、月、季、年度工作计划以及工作总结会议；

4、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季；熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。把好原料的进货验收关，亲自检查、落实货源购进的验收和储存。根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。定期检查厨房原材料使用和库存情况；

5、 定期与楼面了解市场行情、竞争形式、收集宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每月出品两个以上新菜式；

6、做到稳定和不断提高出品质量的基础上，不断改进和提高技术水平，烹调方法。

7、做好菜谱的合理定价建议，以保持良好的毛利率。控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；

8、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生；把好食品质量安全关；

9、完成上级布置的其他工作。

任职要求：
1、 广州或香港人，年龄35岁以上，大专以上学历，男女不限；
2、 身体健康，热爱餐饮行业，热爱美食；
3、 有8年以上厨师长/总厨工作经验，丰富的厨房管理经验，有高标准定位的管理理念；
4、 有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；
5、 有较强的责任感；具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识；
6、 已达高级烹饪厨师水平者优先。

    广东润洋投资集团成立于2007年，是集基础工程、餐饮、对外贸易、建材批发等多元化经营为一体的综合型实力集团，截至2010年底，润洋总资产达3亿元。润洋投资集团现有正式员工500余人，其中专业技术人员约占员工人数的25%，高中级职称专业技术人员占10%，管理人员的专业结构和年龄结构基本合理。 集团坚持以市场为导向，以创新为动力，以品牌经营为核心，力争将集团建设成为管理领先、规模领先、服务领先、效益领先，具有较强竞争力。
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