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呷哺呷哺源自台湾，1998年在北京创立，其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客的核心利益为考量”的经营理念，通过18年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、沈阳、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店近800家，遍布北京、上海、南京、天津、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州等12个省份51个城市。从2009年起，呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”；从2011年起，呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等诸多荣誉称号。
2014年12月17日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司于香港联合交易所有限公司主板隆重上市，股份代号520，被美誉为“连锁火锅***股”。
2016年6月30日，传承了呷哺呷哺小料特色、主打台式麻辣锅的中高端火锅品牌—湊湊在北京三里屯正式开业。