大连招聘

岗位职责：

1.负责厨房所辖区域内的所有工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，与厨房内各岗位员工配合共同完成员工伙食保障任务；

2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，保证卫生质量安全可靠；

3.严格按食谱操作，熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多，要求色、香、味、形符合质量标准；

4.烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物，每天饭菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时；

5.在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要；

6.提高安全意识，加强对水、电、燃气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患；

7.节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作；

8.厨房人员操作质量的互相监督，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正意见和建议；

9.每日用餐和收餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作，每日组织厨工清扫现场、擦拭设备、碗盘筷消毒等工作完毕后方可下班；

9.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理；

10.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能；

11.负责食堂食材的验收、复称等审核工作，严格把控菜品质量及斤数;

12.完成上级临时交办的其他工作。

岗位要求：

1.初中及以上学历，有一定的文化水平；

2.身体健康，无传染病及传染病史；

3.具有良好的道德素质和职业素养；

4.熟练掌握烹饪知识和烹饪技术，了解烹饪文化和相关民俗知识；

5.熟练掌握烹饪工具的使用和维护；

6.具有勇于创造、大胆革新的精神；

7.热爱本职工作，具有吃苦耐劳的工作精神；

8.有一定的相关工作经验。

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