达州招聘

任职要求：

1、大学专科及以上学历优先考虑；

2、五年星级酒店相关工作经验及管理经验：

3、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等；

4、要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的 积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信;

5、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需要；

6、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用；

工作职责：

1、负责厨房各项工作的计划、组织和落实，组织后台管理工作会议，做好工作安排，向餐饮总监负责；

2、加强与餐饮部和销售的联系，及时掌握销售动态和接待信息，根据情况对工作进行合理灵活的安排；

3、及时掌握原料库存，了解市场信息，负责制定和审查厨房原料采购计划，保证价格合理，质量上乘；

4、督促各厨师长现场指挥，保持菜品的精益求精，坚持标准菜单和个性菜单相结合，根据销售情况和客人需求定期更换菜单，5、负责大型、重点任务菜单的审查，亲自指挥以确保出品质量；

6、熟悉食品卫生法规，严把进货和操作关，杜绝食品安全事故，重大接待做好与相关管理部门的配合菜品备检工作；

7、加强技术学习和交流，跟踪最新烹饪动态，制定技术培训计划并组织落实，不断提高厨师业务、技术水平；

8、负责组织技术骨干进行菜品创新活动，注重吸收外来精华，不断推陈出新，定期推出适应市场的特色新菜；

9、注重客户需求收集，做好菜品意见跟踪反馈工作，建立VIP客户的个性化菜单档案；

10、加强厨房设备的养护管理，严格执行设备操作规程和清洁卫生制度，负责制定设备和用具的增补计划；

11、建立有效的成本控制体系，审查每日餐料的购买、领用和消耗情况，保持合理库存，检查每日盘存工作，加强与前台的联系和产销成本分析，确保餐饮经营毛利率目标的实现；

12、制定厨师聘用计划，公正做好下属绩效考评，严格奖惩，正确激励，保持士气，维护团结；

13、完成上级交办的其他工作任务。

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