长沙招聘

职位描述：
岗位职责：
1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
6、 在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
任职要求：
1、具有5年以上饮食烹饪工作经验，含3年以上知名连锁餐厅烹饪及管理工作经验。
2、熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品知识。
3、掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各种烹饪方法。
4、了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法。
5、具备厨房设备维修保养一般知识和能力。
6、熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识。
7、能培训和考核新厨工。
8、能够承受厨房高温和开餐时的紧张工作压力。
9、心理素质好，情绪稳定。 举报 分享

苏州市恋绿餐饮管理有限公司成立于2016年4月，注册资本80万元，公司现有员工250人左右，本公司采取“董事长——总经理——店长——主管”的经营管理模式，以保证科学合理的经营管理。本公司主要经营：餐饮管理、餐饮服务、餐饮策划及咨询等。本公司在全国已开设6家门店，包括丹阳吾悦广场北疆饭店、武汉世贸北疆饭店、苏州石路国际北疆饭店、常州武进北疆饭店、常州武进恋绿茶餐厅、福州北疆小馆。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以“诚信、共赢、开创”为经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上，用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。