重庆招聘

职位描述：
1、负责领导厨房调料组、切配组、杂工组的工作，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应大堂。
　　2、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。
　　3、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。
　　4、编制厨房部的预算，拟订菜品的成本、费用和利润计划，供公司参考。
　　5、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。落实货源的购进验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控。
　　6、监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做做厨房成本控制。
　　7、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导，严把技术、质量关，保证菜品质量，随时解决各种疑难技术问题，维护本店的声誉。
　　8、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品。
　　9、协助经理、店长共同处理各种重大突发事件。
　　10、经常与前厅经理等相关部门协调，听取顾客的意见，不断的改进。
　 11、合理地组织、调配人力，充分调动各级人员的积极性，确保快速高效的出品。
　　12、负责对餐厅厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
　　13、负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜品。
　　14、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素。
任职要求
1、年龄25岁以上，身体健康、精力充沛，五年以上厨师工作经验，有火锅操作经验者优先，在餐饮行业有丰富的从业经历； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量； 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。 举报 分享

汕锦记潮汕生鲜牛肉馆品牌始于1917年，由潮汕冷记专业做牛世家创立，后经多年潜心研究，将汕锦记全牛火锅打造出最具潮汕的独韵风味，历经冷家数代传承，一举夺得潮汕美食最具特色品牌美誉。
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