重庆招聘

1.负责在店经理指导下，规范落实后厨操作流程与标准；
2.负责后厨各岗位工作有效协调，按要求与标准为顾客提供保质保量的优质产品；负责控制后厨食材等成本控制工作，完成门店盈利任务。
3.负责管理后厨员工日常工作。负责在店长指导下，规范落实后厨操作流程与标准。制定厨房工作计划、培训计划、规章制度、工作流程与标准，并指挥落实。监督后厨员工遵守企业规章制度，认真执行各项工作标准，并对不合格进行相关处罚。督导员工正确使用后厨设施、设备，并做好清洁保养工作，控制餐具破损与低耗食材。
4.负责后厨各岗位工作有效协调，按要求与标准为顾客提供保质保量的优质产品。检查后厨各岗位工作程序与标准操作执行情况，纠正不良情况。全面检查菜品质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的半成品和成品。开餐前亲临现场指挥，及时了解顾客要求和意见，确保出品质量和速度。
5.在行政总厨的安排下，负责阶段性的新锅底、涮锅原料、凉菜、面点的开发，以满足顾客不断变化的消费需求。对初加工组、海鲜加工、凉菜烹制和面点制作进行直接管理责任。对厨房进行卫生管理、保证厨房环境、设备、用具的卫生清洁，保证食品的安全生产，独具由于食物不洁、不新鲜带来的顾客投诉。
6.负责厨房生产中的安全工作，杜绝伤亡事故的发生。
7.负责安排后厨新菜品、积压菜品的推销工作。
8.负责控制后厨食材等成本控制工作，完成门店盈利任务。检查厨房设备及用品设施清洁及保养状况，保证设备正常运转，控制维修成本。定期与店经理进行市场调研，完成对菜品的调研任务，对比不同的进货渠道与价格，将成本控制在最低。根据餐厅客流量合理安排备货量，对厨房申领货品行驶签字权，有效控制成本。安排货品原料验收工作，杜绝使用不达标原材料，避免食材浪费，做好食品卫生控制。
9.负责管理后厨员工日常工作。对后厨员工进行月度绩效考核工作。检查厨房卫生及厨师仪容仪表、出勤情况及遵守纪律情况。主持后厨日常安全生产和消防隐患大检查，落实消防安全管理制度。定期组织后厨部门例会，总结工作，安排任务。完成上级领导交办的其他工作任务。及时完成上级主管安排的临时性工作任务。配合其他部门共同完成相应的工作任务。

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