重庆招聘

岗位职责：

1、在厨房主管的领导下，具体负责菜品原料的切、配、制作工作，采购、验收工作熟悉各类食品的储存和保管方法，并要求熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽、精通刀工技术及原理；

2、熟悉餐厅内的每道菜品的名称、风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化、细化，做好规定的成本控制；

3、认真执行并监督操作规程，节约用料做好物尽其用，边角余料能利用则得利用，保证质量、讲究卫生；

4、负责每日对冰箱、冰柜及工作原料的库存和滞销商品质量的检查，做好每天的估清工作，并按要求按时写在通告牌上，做好冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料，存货不积压，先到先用、后到后用的原则，定时负责冰箱、冰柜的清洁、化霜、清理工作，如有原料变质、变味，并追究指定人员责任；

5、定期培训及检查刀工技术，配合厨师长制定一套有效的培训方案；

6、积极配合炉子，合理安排时间，及时把原料交予灶上加工处理，要做到加工原料的先后秩序(如:耗工的菜要先准备好)；

7、做好仪容仪表及个人的包干区域卫生，督促本部人员做好区域卫生及收尾工作，完成厨师长布置的其他任务；

8、每日根据销量情况及菜品销量，和厨房各部门采购单汇总，准确开出采购单，做到不漏开、不多开、不重复、交厨房主管审核；

9、做好与各部门的协调工作，做好所用设备、用具、器具的正确使用及维护、保养工作，若有问题及时告知厨房主管、厨师长进行维修及购买；

10、负责所有物品码味工作，严格遵守见单配菜无单不配的基本原则，接到菜单后，按先到先制，先简后难，先荤后素的原则配菜；

11、必须树立对食品安全、消防安全、人身安全等较高的认识和认知树立节约意识，注意水电气，各种原料的节约。

任职要求：

1、2年以上相关工作经验，初中及以上学历，中式烹调师；

2、了解公司产品，切配量化标准，成本控制，原材料掩码等；

3、切配技术管理过关，产品量化，成本核算善于冰箱管理等。

1、岗位工作：菜品切配，标准出品，餐后收班

2、岗位条件：有切配基础，吃苦耐劳

福利：上半天班（值班除外）

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