重庆招聘

1、在主管总经理和餐饮部总监的领导下，全面负责酒店厨房的管理工作，拟订厨房工作计划，组织制定厨房管理制度、工作程序，主持厨房的日常工作，督导各厨师长贯彻实施，做到上传下达。

2、拟定厨房工作的人员编制，组织制定各厨师长及各岗人员职责规范，做好人员调配，逐级督导各岗人员贯彻落实，保证厨房各项工作的正常顺利开展。

3、根据酒店各餐厅预算，会同餐饮部及各餐厅经理、各厨房厨师长研究确定各餐厅的零点、团队、宴会、西餐毛利率标准，编制成本预算，报餐饮部总监审核，经总经理批准后，督导各厨房厨师长贯彻实施。

4、负责宴会、贵宾和VIP客人的菜单制定，并审核各厨师长制定菜单，确保菜单定价与餐厅的市场定位相适应；定期组织菜品原料研究和开发及菜品的设计和审计工作，并根据市场需求完成各个时期菜品研发责任指标。

5、负责厨房的原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控制。督导各厨房每日做好鲜活原料的验收，检查厨房原料耗用，分析成本消耗，做好成本控制，保证毛利指标的顺利完成。

6、每天巡视检查各厨房工作，督导员工按工作程序、操作规范、质量标准做好原料加工和菜点配制，发现问题及时提出改进措施，督导有关人员及时纠正。

7、亲自做好重要宴会、重要宾客和美食节、食品节等活动的组织工作，必要时亲自上灶烹制主要菜点，保证出品质量，提高酒店声誉，增加经济收入。

8、拟订培训计划，制订培训方案，定期组织并督导各厨师长开展厨师技术培训；同时做好厨房员工的逐级考核工作，按酒店制度实施奖惩，调动员工的积极性。

9、每日巡视检查厨房安全卫生，包括原料与食品加工卫生，贯彻《食品卫生法》，把好食品卫生关，防止病从口入及食物中毒。

10、听取客人意见，了解厨房菜点质量和销售情况，处理客人的重要投诉。

任职要求：

1、 行业8年以上工作经验，本岗位3年以上工作经验；

2、 较强的组织管理及沟通协调能力，较强的团队、服务意识及敬业精神；

3、 熟悉厨房管理和服务知识，具有熟练的服务技能；

4、 具备处理突发事件的能力；

5、 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感；

6、较强的组织管理及沟通协调能力，较强的团队、服务意识及敬业精神；

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