重庆招聘

职位描述：
、熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽、精通刀工技术及原理，熟悉各类食品的储存和保管方法。
2、熟悉酒楼内的每道菜品的名称、风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化、细化。
3、认真执行并监督操作规程，节约用料做好物尽其用，边角余料能利用则得利用，保证质量、讲究卫生。
4、负责检查冰箱，冰柜存放原料，摆放整齐、干净，在配菜过程中冰箱、冰柜原料定位摆放，以便 放、取方便，位置不变。
5、负责每日对冰箱、冰柜及工作原料的库存和滞销商品质量的检查，做好每天的估清工作，并按要求按时写在通告牌上，做好冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料，存货不积压，先到先用、后到后用的原则。
6、定期培训及检查所有墩子的刀工技术，配合厨师长制定一套有效的培训方案。
7、负责厨房出菜画单的工作，督促其他墎子及时按照单上的标准配出主料、辅料做好按单出菜，有序不乱，达到先后有序，控制节奏。
8、积极配合炉子，合理安排时间，及时把原料交予灶上加工处理，要做到加工原料的先后秩序（如：耗工的菜要先准备好）。
9、要了解本组人员的技能水平，公正合理分配本组人员从事各项切配。 举报 分享

重庆川商美食文化有限公司由重庆市四川商会发起成立，以团结广大会员、增强商会凝聚力为出发点，以传承巴蜀美食文化、打造川商品牌为目标。公司注册资金3000万，第一个项目“四川美食城”位于沙坪坝区杨梨路，营业面积4000余平方米。旗下花田错餐厅系列，现目前于沙坪坝大学城南二路一家，营业面积1500余平方米，南川金佛山一家正（筹备中）现公司正处于试营业阶段，真诚期待您的加入！