重庆招聘

职位描述：
1、 全面负责厨房的组织、指挥及管理工作，组织实施食堂制定的各项计划指标。
2、 制定各厨房操作规程、各岗位工作流程，制定本部门工作计划及厨房规章。
3、 根据食堂经营特点和要求，密切配合各位厨师做好菜谱的制订、更新工作。
4、 制订菜点制作标准，检查督导菜点烹饪制作质量，确保菜点质量符合要求。
5、 根据各厨房原材料使用情况及库存量，制订原材料购进计划，控制进货数量，负责签批原材料领用单，填写原材料使用报表，对原料购进、验收进行控制，经常检查储存情况，防止变质、腐败； 合理使用原材料，降低成本，保证毛利率达到预定指标。
6、 巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力和技术力量，统筹安排烹饪加工各个环节。
7、 检查各厨房设备情况及厨具的使用情况，制订年度订购计划。
8、 保持与考场各部门的沟通联系，听取宾客意见，根据市场需求，季节变化情况及重大节日，推出新菜和时令菜品，增加品种，促进销售。
9、 贯彻执行《食品卫生法》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。
10、 负责厨房安全消防工作，加强对安全设施的检查，督导员工按操作规范进行操作，避免事故发生，消除隐患。
11、 参加每周的行政办公例会；主持召开部门会议及每日班前例会；总结昨日工作情况，布置今日工作，及时传达公司各项决议、文件精神并组织实施。
12、 定期实施厨师技术培训、技术考核，组织厨师学习新技术和新经验，提高厨师的烹饪技艺水平。
13、 负责向下级述职并接受下级的述职报告；督导下级工作，定期对下级工作进行评估考核，对厨师厨工的聘用、解聘、调动提出意见。
14、 根据经营实际和员工的技术水平专长，合理调配员工工作。
15、 负责员工休息、值班表的制订和厨部员工的考勤及汇总工作。
16、 积极参加厨政部组织的各种会议，不断提高自己的厨政管理水平和个人烹调技艺。

任职资格：
知识结构：***，年龄28岁以上，中专或职业高中以上文化程度，身体健康
工作经验：有大型酒店、餐厅主厨3年以上经验
能力要求：沟通协调能力
技能要求：熟练各种菜系制作
其他相关要求：工作细心、为人正直、职业化的个人形象、有团队精神 举报 分享

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