成都招聘

厨师长岗位职责

１、负责厨房的组织领导与业务管理工作；具有火锅店经验三年以上,

２、负责厨房的劳动力调配协调工作

３、负责指挥烹调工作。对菜点质量现场把关指导。

４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，每天审核请购单。

５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。


厨师长岗位责任制

1、 在厨政部的督导下，全面负责厨房的组织、指挥工作。

2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。

3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。

5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜品。在保留餐厅传统菜品，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。

6、 与前厅保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。

7、 经常与采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。

8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。

9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司成立于2003年，现主营火锅。通过8年时间的健康快速发展，在全国拥有80多家分店（成都地区有20家火锅直营店），员工1万多人的大型现代餐饮连锁集团。
2010年味道江湖获得了由国家商务部和中国烹饪协会评选的《中国餐饮百强企业》47名，我公司被成都市政府评为“成都市十大重点优势餐饮企业”、被四川省工商局评为“四川省诚信私人企业”，我公司还先后获得“中华餐饮名店”、“四川餐饮名店”、“成都十大餐饮名店”等诸多殊荣，并荣获成都市著名商标。