成都招聘

主要工作职责：

1. 餐饮厨房部门的管理

1) 根据戴斯集团的指导方针，行政总厨为所有厨房及其他餐饮部员工制定培训计划、培训材料以及实施培训。

2) 为所有厨房及管事部员工制作最新的标准运作手册。

3) 行政总厨对不断更新菜式新品种和物有所值的菜单负有责任。

4) 确保所有厨房提供的食品在口味、展示及温度方面持之以恒的保持最高水准。

5) 确保所有食品展示器皿的清洁质量达到公司的最低标准。

6) 确保所有的食品展示要有高品质的创意。

7) 确保与周围的员工保持顺畅的和有效的沟通。

8) 与管事部经理密切合作监督确保所有的清洁工作根据时间表正确完成。

9) 经常巡视厨房及后区检查所有的运作设备工作正常。

10) 确保所有厨房员工的个人仪容仪表达到公司标准。

11) 担负起成功地计划和组织餐饮部的各项推广活动的责任。

12) 负责制定各厨房及管事部的目标、发展策略及规章制度。

13) 决定所有大小食品、材料、设备的储存。

14) 监控当地竞争对手，并比较他们与戴斯酒店餐饮部的营运情况。

15) 在餐饮总监的管理下，履行任何可以影响厨房盈利额的职责。

2. 行政管理

1) 主持厨房每日例会

a) 传达每日酒店、餐饮部及厨房的重要信息。

b) 强调现阶段工作的重点及在出品方面出现的新问题。

c) 探讨每日客人的反馈意见。

d) 讨论即将到来的宴会活动中的食品出品细节。

2) 主持厨房每月会议

a) 宴会活动的最新信息。

b) 工程方面运作设备设施的维修。

c) 聚焦达到的目标，具体指出问题和挑战。

d) 最新的食品成本率。

e) 客人的反馈意见分析。

f) 厨房卫生管理事宜。

g) 讨论营业收入与预算的差距。

3. 总体卫生管理

确保严格实施国家食品安全卫生法规及戴斯酒店管理集团（中国）食品安全管理系统条例，包括所有餐厅、酒吧及厨房的清洁。参加每周例行的餐厅及厨房卫生安全大检查。

4. 财务管理

1) 餐饮部财务管理

协助制定餐饮部厨房的年度CAPEX预算。

2) 成本控制

a) 对厨房的每日采购单及各分部采购单的控制。

b) 对各厨房提货单的控制。

c) 每日对餐饮成本进行分析，使其维持在预算和预测之内。

d) 监督厨房的出品原料份量与财务部的成本配料卡相符。

e) 配合财务部做好每月末的仓库库存盘点工作。

f) 关注每月盘点食品的周转率和慢移动食品的控制。

g) 关注每日的食品成本率统计确保在可控范围之内。

h) 亲自参加每月的市场调查。

i) 参加每月举行的财务损益分析会。

j) 控制厨房每月运作设备的破损及流失。

3) 采购及存货

a) 按照采购程序和规范购买原料和收货及存货。

b) 按照存储控制程序处理和存储存货。

4) 与供应商的关系

a) 定期与主要的供应商会面，尽最大努力确保产品质量。

b) 直接与供应商交流产品中所存在的缺陷。

5. 市场计划及销售

1) 与餐饮总监共同制定年度促销方案和菜单计划。

2) 与餐饮总监讨论将来的生意发展战略，回顾正在进行的推广活动进程。

3) 保持高水平的产品和服务的知识,以便为客人解释服务和便利设施并将这些服务和便利设施销售出去。

4) 联络并参加旨在为新闻媒体介绍新的菜肴品种或餐厅等的促销活动。

6. 人力资源管理

1) 操作管理

a) 协调下属各分部内的运转。

b) 协调与饭店其他部门的运转。

c) 监督本部门的工作效率。

d) 亲自参与对本部门基层员工的培训。

2) 管理职业关系

a) 避免和调解报怨。

b) 与员工沟通避免与工作相关的矛盾。

c) 解决员工之间的争端。

d) 约束员工遵守纪律。

3) 员工管理

a) 明确和制定本部门各岗位所需人员的编制。

b) 招聘员工。

c) 鼓励员工掌握多种技能。

d) 严格控制厨房员工的加班。

e) 制定所在部门内的各岗位职责描述。

f) 协助实施进店入职培训教育。

g) 进行员工表现评估。

h) 实施员工离职面谈。

4) 指导员工

a) 给予所管辖的员工以不断的建议和支持。

b) 指导员工的表现。

c) 实施合适的管理方式给予员工动力和沟通。

d) 必要时对员工进行个别面对面指导。

5) 员工培训及发展

a) 确保员工得到上岗所必须的技术知识培训。

b) 对有发展潜力的员工给与鼓励并制定发展方向目标。

7. 安全/清洁/养护

1) 管理安全/清洁/养护

a) 与安全保卫经理配合为部门建立并实施安全保卫政策和程序。

b) 与合适的人员一起为部门建立和实施清洁/养护程序。

2) 维持一个安全可靠的工作环境

a) 强调保养职责，遵守工作区域的安全法规、政策和程序。

b) 采取行动排除危险，向上级报告危险隐患。

c) 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。

d) 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。

e) 依照饭店要求记录安全日志和事故记录。

3) 清洁/养护工作

a) 坚持酒店的清洁和养护。

b) 保持和维护所在工作区域的高度整洁。

8. 沟通管理及团队精神

1) 沟通

a) 以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密关系以促进团队精神和有效的双向交流。

b) 与各餐厅经理和宴会销售团队保持有效的沟通及时获得客人的反馈。

c) 每日与采购部经理和成本控制经理保持沟通。

d) 每月与属下员工座谈或联欢。

e) 有新菜推出时，安排经常性的培训给宴会销售的同事们。

2) 维持和实施有效的人际交流技巧

a) 使个人表现达到酒店和戴斯酒店管理集团的标准。

b) 随时表现出职业的态度和行为。

c) 以不断提高的标准分析、衡量、改善个人表现。

3) 日常工作管理

a) 准备和维护文档、报告、信函、备忘录和其它相关业务资料。

b) 保证所有报告和文字工作都能按时完成。

任职资格：

1、5年以上高星级酒店相关工作经验，有国际品牌酒店工作经验优先；

2、具备高星级酒店完整筹开经验；

3、具有较强的组织能力、管理能力和沟通能力，工作敬业，责任心强。

    美国戴斯酒店是Wyndham Hotel Group(温德姆酒店集团）旗下品牌，美国戴斯酒店（中国）总部设立于北京，由新加坡辅特集团拥有和管理，拥有一支由极富管理经验的国内外专业人士组成的管理团队，对中国酒店业拥有独到见解和丰富经验。美国戴斯酒店集团（中国）创立于2004年，目前在中国的18个省和4个直辖市的37个城市中戴斯连锁酒店已达100余家，是国内发展最快的国际品牌酒店集团。同时也是全球最大的酒店集团之一。在全球拥有7,000家特许经营的酒店和593,000间酒店客房。 旗下管理的酒店在全球 15 个国家内拥有超过 160,000 间各式客房。戴斯酒店集团（中国）酒店五星级品牌为：Days Hotel and Suites。

    成都大鼎戴斯酒店（Days Hotel and Suites Dading Chengdu)位于成都市高新区天仁路387号，距离市中心天府广场仅7公里；距双流国际机场仅13公里；距成都地铁一号线火车南站地铁站200米，周边路网发达。毗邻苏宁电器和凯丹广场，商业娱乐环境十分便利。

    成都大鼎戴斯酒店由成都大鼎置业有限公司和美国戴斯酒店集团（中国）共同合作打造，按国际五星级酒店标准建造，酒店总建筑面积为3万余平米：包含客房、中西餐厅、多功能会议厅、Spa、游泳池等设施。

    酒店秉承美国戴斯酒店集团的“阳光温情”的服务理念，为您提供方便快捷、舒适的优质服务。

    酒店将为您提供完善的社保与福利待遇，极具竞争力的国际五星级酒店薪酬。