北京招聘

职位描述：

1. 全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2. 负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经
3. 营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
4. 制定服务标准程序和操作规程。检查各岗位人员的服务态度、服务规程，
5. 保证食品的质量，促使部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火安全教育。
6. 与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
7. 与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
8. 制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
9. 注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，按照《食品卫生法》规定严格遵守卫生管理制度。制定个人、岗位、操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。
10. 亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11. 主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整完善经营措施。
12. 抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用,防止发生事
13. 协调本部门与会所其他部门的关系，做好总经理交办的其他工作。

14. 抓好饮食服务质量：
• 巡查各餐厅及出品部门，进行工作督导，发现问题及时解决。
• 在重要宴会和重点客人开餐前要检查宴会的要求进行细致的检查，发现问
• 题或不妥之处要及时改正。
• 检查各工种员工是否按操作规程进行工作。
• 检查员工的仪容仪表、工作效率、技术的熟练程度。
• 与行政总厨抽检食品质量。经常征求宾客对服务及食品质量的意见。妥善处理客人的投诉。

15. 加强物资管理，提高经济效益。

• 了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购；根据餐厅实际情况指导增减原材料的进货额，避免造成损失或浪费；熟食库存情况。
• 指导生产部门和食品部工作，加强管理，防止食品发生霉坏变质。
• 控制食品原材料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。
• 加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。教育员工遵纪守法、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

16. 了解和掌握职工的思想状况、工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性

地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和; 严格管理以提高公司管理水准和服务水准。

17．采购食品; 采购的职责是要用最抵的价格，买进最好的食品。餐饮部的营利首先从采购这一, 关开始，采购的好坏，与利润紧密相连。

18．对食品进行验收, 验收要把好食品质量关和数量关，不负责任的验收会使酒店蒙受经济损失。因此，验收人员要对所有采购的食品认真验收，保质保量，一丝不苟，对不合要求的食品要立即退回；对金额不符的账目要查问清楚。对验收的食品也要做好记载，以便查阅或分析之用。验收员认为食品的质量、重量、价格合格后，在账单上签字，保留下发票，注明售货人或单位、价格、数量等。然后，食品再分别送往厨房或仓库。发票和账单送至账会人账，打入成本。

19. 餐饮部经理必须熟悉食品预备的方法和厨师技术，发挥厨师得积极性，

提高食品的质量。厨房的工作通常由厨房长负责，他指挥所有的厨师和厨房工作人员；负责与采购人员联系订购食品和买菜；还须配合经理制定菜谱。

举报 分享

青檸是一家泰国餐厅供应地道的泰国菜, 在北京有4家餐厅正在营运, 分别位于 颐堤港店(在酒仙桥颐堤港商场); 新东安店(在王府井大街新东安广场). 财富购物中心店(东三环中路),荟聚店（大兴区荟聚购物中心）

我们诚意招聘核心管理团队,应聘者有意向以餐饮业作为***选择;对工作认真,有执行力和亲和力.