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厨师长/厨房主管

上海粤珍小厨餐饮管理股份有限公司

  • 公司规模:1000-5000人
  • 公司性质:民营公司
  • 公司行业:餐饮业

职位信息

  • 发布日期:2016-09-18
  • 工作地点:上海-浦东新区
  • 招聘人数:2人
  • 工作经验:3-4年经验
  • 职位月薪:5500-6500/月
  • 职位类别:行政主厨/厨师长  

职位描述

职位描述:
直接上司:项目经理
管理对象:厨师团队
具体职责:
1、全面负责、监督、检查、协调各厨务部门的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
2、根据不同餐标及顾客要求开具菜单,核算菜品主副料配比、烹饪方法、成本及销售价格。确保毛利指标达成和客户满意度的提升。
3、负责原材料的验收及使用前的复检工作,执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生。
4、负责处理顾客对菜肴的投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。
5、挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换菜单。
6、负责定期组织厨务人员进行业务培训。
7、根据厨务人员的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。
8、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高。
9、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。


任职要求:
1、有中餐、团膳或快餐工作经验,电脑应用熟练;
2、能开菜单,具有成本控制意识;
3、烹饪技术良好,可烧制领导餐、自助餐;
4、具备优秀的管理能力及人员协调能力;
5、具备食品安全意识。
晋升方向:厨师长——厨政专员——厨政督导——行政总厨

工作地点:上海各个区域,就近分配安排
工作时间:早9点至晚7点(中间休息2小时)
面试地址:徐汇区漕溪北路468号1304室
乘车路线:地铁1、4号线上海体育馆站8号口;地铁1、9号线徐家汇站1号出口。








职能类别: 行政主厨/厨师长

关键字: 厨房管理 大小锅菜 包吃包住 绩效奖金 带薪年假 五险一金 加班补助 节日福利 员工旅游 立即上岗

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公司介绍

粤珍小厨,2010年成立于中国上海,通过全体粤珍人的共同努力,目前已初步形成了从食品原料的生产、加工、物流,到工业配餐、白领午餐、学生营养餐、中式快餐等餐饮产业链条,粤珍小厨以团餐及快餐连锁为主要经营发展方向,并已营造出大服务业的产业格局。

 粤珍小厨秉承“以人为本、合作共赢、创新务实、诚信经营”的企业理念,坚持以“食品安全是企业生命线,出品质量是企业核心竞争力”为经营宗旨。粤珍小厨在经营的过程中一直遵循着五大方“珍”。这个“珍”字时刻提醒我们:“珍敬每一位顾客、珍视每一位员工、珍纳每一份意见、珍惜每一粒粮食、珍爱每一处环境。”通过“珍”心的经营,我们得到了广大顾客的认可和支持,目前服务的团体型客户有上百家,遍布全国各地,并逐渐形成了良好的口碑和美誉度,先后获得了上海市食品安全“十百千”示范单位,上海市白领午餐四星级单位,中国团餐发展奖等诸多荣誉。

 粤珍小厨自开办以来在品质、服务、环境等方面全方位与国际标准接轨,于2010年开始先后通过了HACCP、ISO22000、ISO9001等质量管理体系认证。

 在经营方面目前主要以“粤珍小厨”品牌为主的团餐业务为发展重点,同时以“千面小居”品牌为主的中式快餐连锁业务也得以迅猛发展,粤珍小厨于2015年8月14日成功挂牌新三板,成为中国团餐行业***家登录新三板的企业。

   当下食品安全成为突出的社会问题,粤珍小厨以为顾客提供安全、健康、优质的餐饮服务为己任。面对强大的市场竞争,我们有勤奋的员工,创业的激情,真诚的服务……粤珍小厨将努力践行社会责任,力争成为有社会责任感的现代化综合性餐饮企业。

联系方式

  • 公司地址:贵德路76号