北京招聘

1、接受行政总厨的工作指令，向其汇报工作；
2、负责制定厨房各部门主管的工作职责，并负责对其主管进行评估和考核，根据其工作实绩，提出奖惩意见，报总厨审批；
3、协调各部门之间的关系，监督和检查各部门的操作规程和菜点质量；
4、根据各档口每天提出所需原料的订货情况，订货规格进行审核，并督促采购部按时购回；
5、参与菜单、产品规格、食品规格的制定，参与新产品的开发研制，并根据季节、市场货源情况，有针对性地调整菜单和菜价；
6、根据菜单和生产任务，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的质量，规格和盘饰要求，检查厨房生产过程的卫生情况，检查出菜速度，对菜点制作，工作中的原料使用、贮藏，库存情况进行检查控制。负责参与大型宴会和重要客人的菜肴制作，负责开设一般、中、高档宴会菜单及成本控制；
7、督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪表仪容及个人卫生；
8、审核部门考勤表，拟定奖金发放计划，报总厨师长审阅；
9、根据人力资源部的培训计划，制订厨房的培训内容并负责组织实施；
10、完成行政总厨、驻店总经理布置的其他工作；
11、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况制定年度定购计划。

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