北京招聘

岗位职责

工作地点：密云司马台精品设计酒店 （可提供住宿）
1、西餐厨房的运营管理；
1.Western Kitchen Operations Management
1.1、制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格；
1.1.Develop restaurant menus, manage kitchen recipes and set menu prices
1.2、根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划；
1.2.Depending on restaurant sales, adjust menu & food items and relevant purchasing procedures
1.3、制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范；
1.3.Design efficient work flow processes and manage quality production of food items
2、西餐厨房菜品生产管理；
2.Food production management of western kitchen
2.1、合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量；
2.1.Adjust management methods & procedures to each chef's abilities, ensure quality and efficiency of production, and check quality of dishes
2.2、督导冷菜厨师与热菜厨师、甜点厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作；
2.2.Supervise All Kitchen Staff, (The Cold, Hot & Pastry Kitchen Chefs) According to Food Processing and Production Standards;
3、控制西厨房的成本费用；
3.Control Kitchen Budget and Food Cost
3.1、审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单；
3.1.Develop a general purchasing forms, review all materials supplies, from raw & fresh materials and dry goods
3.2、监督、检查各操作点厨师的配菜量，能够合理消耗所有产品和配料，避免造成浪费；
3.2.Control a all costs by minimizing spoilage, utilizing food surpluses and practicing portion control, work with all products and ingredients in order to prevent wastage
3.3、督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失；
Make certain all equipment and utensils are clean and in good working condition
4、环境卫生与食品安全管理；
4.Environment Health & Food Safety Management
4.1、督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作；
4.1.Monitor daily operations and make certain of kitchen cleanliness and to prevent contamination of kitchen areas;
4.2、监督、检查员工的个人卫生；
4.2.Monitor and make certain all employees adhere to sanitation and hygiene conditions
4.3、督导冷荤原料的质量，保证食品的安全；
4.3.Monitor quality of produce received from the markets and stores, ensure the kitchen area is in compliance with health & safety standards, and accident prevention
5、人员管理；
5.Personnel Management
5.1、给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督；
5.1.Help to direct, control and coordinate activities of all kitchen staff, to ensure efficient, profitable and smooth restaurant service
5.2、制定各操作点厨师的业务培训计划；
5.2.Set training procedures for all kitchen staff
5.3、组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作；
5.3.Assist in kitchen staff training in conjunction with the training department and it’s trainers;
5.4、对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案；
5.4.Assess performance for all kitchen staff, set rewards and punishment policies & procedures
任职要求

1、高中或技校及以上学历，具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业知识；
1.High school education minimum; “technical education” in Hospitality or culinary school preferred, special knowledge in western kitchen management, marketing and services preferred
2、至少有5年以上五星酒店厨房管理工作经验并有2年西餐厨师长经历；
2.At least has 5 year’s kitchen experience, in supervisory level in 5 Star Hotel, with a minimum of 2 years as executive chef in Western Cuisine
3、精通某菜系特色菜制作；有控制成本及掌握开发菜品的能力；
3.Have good knowledge in a variety of cooking techniques, a dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts, menu design and food promotions
4、在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题；
4.Working well in stressful situations, remain calm under pressure and able to solve problems
5、很好的英文掌握能力(口语和书写)；
5.Good command of English (verbal & written)
6、了解食品安全体系方面的知识；
6.Knowledge in HACCP.
可以适应密云司马台酒店驻场工作（提供住宿）

墨臣睿域公司成立于2013年2月，是北京墨臣建筑设计事务所、北京墨臣工程咨询有限公司的全资公司，主要从事定制、创意、精品地产开发。
秉承实践“至善.至美”理念，将墨臣建筑设计20余年的优创经验和品牌影响，于城市资源改造、旧颜新生之地产开发领域，进行续写与延伸。
墨臣睿域以墨臣设计的规划设计、建筑装饰、工程管理之独特优势，整合项目运营、市场营销、客户服务等各方面资源，为客户提供“定制创意精品地产”服务，即：根据客户的需求，寻觅独特性资源，以专业化团队提供项目评估、创意策划，再造设计，工程监理，项目营销等系列化技术咨询与服务。
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墨臣睿域投资公司投资并管理旗下精品酒店——麦语精品设计酒店，坐落在被称为“2014北京最美乡村”的密云司马台村，它毗邻古北水镇，司马台长城脚下，以其独特的地理位置，充满艺术气息的设计氛围，高端舒适的硬件设施，亲切周到的软件服务，私密的别墅式度假体验，成为中国第一家乡村设计型精品酒店，让宾客找到“值得回忆”的归家之感。