北京招聘

岗位职责：

1.制定、推行和监督厨房的各项管理制度。

2.制定各厨房的年度预算及人员编制。

3.监督和管理各厨房的工作，控制食品成本，增加餐饮部的利润。并确保各厨房每日在良好的状态下运营。

4.根据餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

5.制定各厨房的工作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。

6.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量

7.负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。

8.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本

9.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

10.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。

11.根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。

12.听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。

13.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。

14.定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

任职要求：

1、对菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。

2、要求懂得高档酒店过酒楼的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。

3、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需要。

4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。

5、至少5年以上在国际酒店管理集团旗下五星级酒店厨房管理岗位工作经验。港资企业为佳

6、了解掌握现阶段烹饪行业现状和未来流行趋势。

7、具有丰富的厨房管理经验。

8、具备良好的沟通、协调能力及食品提升策划能力。

9、具有战略思维，高度责任感，并能承受一定的工作压力。

北京新辣道餐饮集团成立于2004年，是一家立足北京，辐射全国的大型餐饮连锁企业。公司现有员工数千名，年营业额达数亿元。旗下拥有近六十家“新辣道”鱼火锅餐厅、 “锦府盐帮”酒楼等相关餐饮品牌。在北京、四川地区建有大型现代化配送中心和生产基地。