日式烧肉厨师长
北京花家怡园餐饮管理有限公司
- 公司规模：1000-5000人
- 公司性质：民营公司
- 公司行业：餐饮业
职位信息
- 发布日期：2019-09-11
- 工作地点：北京-东城区
- 招聘人数：1人
- 工作经验：无工作经验
- 学历要求：招1人
- 语言要求：不限
- 职位月薪：0.8-1.2万/月
- 职位类别：行政主厨/厨师长
职位描述
1、日式料理（包含拉面、居酒屋）8年工作经历以上，熟练掌握并能教授日料各类技能，包含但不止于盐渍，醋渍，酱油渍，烟熏，发酵，熟成等等。
2、 擅长日料各环节烹饪流程，熟练操作各类肉品，最优化分割牛肉各部分，发挥充分使用率。
3、负责厨房的全面管理以及行政工作，并对厨房出品质量负全责。
4、负责制订厨房的各种工作计划；了解市场动态、收集信息、开发新菜。
5、 将菜品的制作流程编写成SOP标准并监督团队严格按照标准制作规范执行。
6、 保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
7、 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。
8、 管理厨师团队、审核考勤、考核工作质量、了解员工动态并进行适当的岗位调整和激励。
9. 督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况，防范内盗和浪费漏洞，制定临期品处理方案，并对每月后厨原材料及耗材的损耗率负全责。
10、定期检查厨房各种原材料的储存情况，并根据用餐需要以及市场可供应情况确定采购单。
11、参与原材料验货流程，严格按照请购单进行收货，并检查食材质量，一旦发现问题立即退货，并通知采购部门重新采购。
12、定期巡检大型设备的使用和保养情况，如有异常，立即组织维修，并将每次维修情况进行详细记录、留档备查。
13、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
14、每日现场巡视、发现问题马上处理，每日与前厅沟通顾客满意度情况，并配合前厅处理顾客对菜品的投诉。
15、每周、每月定期核查原料领用情况、菜品停点记录、盘点记录、报损记录等，发现异常马上处理。
16、完成公司安排的其他任务。
任职要求：
1、具有8年以上日式烧肉餐饮工作经验，3年以上厨师长管理工作经验者优先；
2、热爱日式料理，悉心出品及钻研，能根据市场要求推陈出新；
3、具有高度的工作热忱及负责的态度，有良好的团队意识；
4、具有良好的责任心、自我约束力、改革创新精神；
5、具有较强的统筹管理能力、沟通协调能力、原则性、执行力；
职能类别：行政主厨/厨师长
公司介绍
北京花家怡园餐饮有限公司，京味餐饮领军品牌，成立于1998年，经营新派北京菜——花家菜，创制出八爷烤鸭、怡园霸王鸡、麻辣小龙虾等镇店名菜。
目前集团拥有五个品牌：八爷府，花家怡园，花家鱼头虾、花鸭鸭、觅食花家；18家直营分店：四合院店、八爷府、东直门店、国展店、世茂店、王府井店、惠新店、京广桥店、清华西路店、金融街店、金融街金食坊店、四季青店、融科店、机场店、鱼头虾店、花鸭鸭、觅食花家、首尔店每天接待中外嘉宾8000多人次。
名流政要、明星巨贾，国际友人、归国华侨皆以到花家怡园四合院店体验京味京韵作为“北京行”的安排；奥运会期间，时任北京市市长，现为我国副总理的王岐山先生来店里视察工作，高度评价并认可了花家怡园餐厅和京味花家菜，他指出：花家怡园已成为北京的一张餐饮名片。成功接待过意大利总理伦齐，瑞士联邦主席毛雷尔，荷兰国王威廉?亚历山大，德国总统高克，韩国前总统李明博，日本前首相鸠山由纪夫等国政要，深受好评。
目前集团拥有五个品牌：八爷府，花家怡园，花家鱼头虾、花鸭鸭、觅食花家；18家直营分店：四合院店、八爷府、东直门店、国展店、世茂店、王府井店、惠新店、京广桥店、清华西路店、金融街店、金融街金食坊店、四季青店、融科店、机场店、鱼头虾店、花鸭鸭、觅食花家、首尔店每天接待中外嘉宾8000多人次。
名流政要、明星巨贾，国际友人、归国华侨皆以到花家怡园四合院店体验京味京韵作为“北京行”的安排；奥运会期间，时任北京市市长，现为我国副总理的王岐山先生来店里视察工作，高度评价并认可了花家怡园餐厅和京味花家菜，他指出：花家怡园已成为北京的一张餐饮名片。成功接待过意大利总理伦齐，瑞士联邦主席毛雷尔，荷兰国王威廉?亚历山大，德国总统高克，韩国前总统李明博，日本前首相鸠山由纪夫等国政要，深受好评。
联系方式
- 公司地址：地址：span清华西路28号