北京招聘

1） 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求.
2） 对设备的正确使用及保养;适当地安全地使用工具.
3） 认知并遵守部门/酒店的政策和方针.
4） 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录.
5） 安排,调整当班员工的休息时间.
6） 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查.
7） 在当班时段出现的任何增加或有变更的工作任务,应根据情况及部门标准进行妥善的处理.
8） 确保早班的员工按规定做好一定准备工作.
9） 完成工作开始前的任务:
a） 依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作.
b） 检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成.
c） 检查配料的时间及标准.
d） 确定当日的食品
e） 将当日所需的补给通知部门的厨师长
f） 将供应品从仓库转移到指派地点
g） 制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等.
10） 检查工作区域的卫生和工作情况;矫正在工作中发现的不足之处.
11） 开始日常的菜单食品制作并对下一级的员工进行食品制作的指导.
12） 检查点菜打印机;确保打印机可以正常工作,并且打印机里有足够的打印机.
13） 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴.
14） 在提取仓库食品之前请通知部门的厨师长.
15） 关注不稳定员工的表现,确保他们根着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员.
16） 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助.
17） 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单.
18） 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨.
19） 如想使用任何可以选做为每日特选的额外食品应选通知部门的厨师长.
20） 依照部门的标准保持食品加工表.

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