北京招聘

职位描述：
一、在经理的领导下，管理后厨全面工作。
二、负责制定后厨生产运行程序和工作程序，根据后厨技术人员的业务能力和技术特长，决定各岗位的安排和调动工作，并针对具体工作表现，做到有奖有罚。
三、保持本店菜肴的特色和风味，不断研制具有本店特色、特点的菜肴，在销售市场上率先推出。
四、准确掌握原材料库存量、日用量及市场供应情况，根据原料和人实际需求，调整推销菜和特色菜的筹划，监督货源的请购计划及货源管理，坚决防止原料变质和浪费。
五、负责厨房卫生检查工作，抓好食品卫生和个人卫生，落实卫生责任到人，检查卫生不遗漏任何角落，不留任何死角，普及员工的基本卫生常识，加强员工的责任感，使员工对卫生责任制做到熟识熟知。
六、对菜肴的数量规格、装盘规格和盘饰要求、出菜的速度、温度和质量、生产过程的卫生情况严格把关，并对已烹调的菜肴品尝试味，以确保菜肴质量及上菜速度，做到每桌菜肴在三十分钟之内上齐。
七、根据产品质量要求制定所需原料的质量规范，并对采购部门提出具体要求，检查验收计划购入的一切货源，控制成本，减少浪费，合理使用原材料，做到物尽其用。
八、负责菜肴质量全面检查，对不符合烹饪要求的原料、不合规格质量要求的成品和半成品，有权督促重做及补足。并对制作者给予相应的处罚。
九、营业结束后，把剩余的食品和原料根据性能存入冰箱或贮存清洗，把各种调味品存放好，并收拾好各种用具，搞好收尾卫生工作。 举报 分享

鸿裕川（北京）餐饮管理有限公司是一家专注于中华美食文化发展，集餐饮设备研发生产、食品研究与技术开发、餐饮项目连锁经营、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。公司目前主要经营 京成一品秘制排骨饭、京成一品营养快餐、京成一品秘制烤肉、京成一品老石锅、京成一品秘制水晶锅等多个系列美食项目。 鸿裕川（北京）餐饮管理有限公司科研力量雄厚、产品技术实用、经营管理先进、服务体系完备，是引领我国餐饮行业创新、改革、推陈出新的重要力量和主要推动者。 京成一品美食连锁，是鸿裕川（北京）餐饮管理有限公司根据国内的餐饮行业的发展状况而投资建立的全国性连锁机构，是专业从事美食的研发、创新、推广的大型餐饮企业。鸿裕川以“特色美食，世界分享”的理念，坚持“人无我有、人有我优、有优我变、人变我新”的经营方针，成功推出了数十个美食项目，一跃成为国内餐饮界的龙头。在原料配方、美食制作、餐饮技术和品牌推广方面，都创下了诸多领先，是业内公认的领袖品牌。 经过长达数年的摸索、实践，京成一品成功发展了多家直营店，均保持着良好的运营态势，在此基础上，为了实现更快更稳健的发展，公司决定面向全国招募合作伙伴，联手做大京成一品品牌。在此我们诚邀更多的有识之士加入京成一品，分享成功，互惠共赢，共同传承深厚的中华美食文化，将中国的快餐业做大做强，共同缔造属于国人自己的一流餐饮品牌！为中华民族饮食文化再创辉煌！