北京招聘

职位描述：
岗位概述： 全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作。通过设计和生产有特色的菜品吸引顾客。有效制定厨房各岗位的绩效考核方案，并严格进行食品安全、消防安全及成本控制，为酒店创造***的社会效益和经济效益。 工作职责： 1、组织和指挥厨房工作，对厨房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面负责,并按制定的绩效考核方案对各个岗位进行合理考核。监督食品安全制作，杜绝食物中毒事故的发生，并按规定的成本生产优质产品。 2、根据酒店的经营目标方针以及各项生产任务指标，制定菜单，负责产品规格和原材料采购规格的审定工作。 3、协调厨房各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动。 4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属员工的考勤考核工作。 5、培训和督导和厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，必要时制定书面规范，审定厨房设备用具维修及更换添置计划。 6、定期修改制定各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。 7、定期检查各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。 8、负责菜点出品质量的检查、控制工作，稳定和提高出品质量，亲自参与烹制高规格以及重要宾客的菜肴。 9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。 10、负责对酒店贵重食品原料的申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作。 11、主动征求客人以及前厅对菜品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施，负责处理客人对菜单质量方面的投诉。根据餐饮推销以及营销淡季、旺季计划指导原料申购，不断更新和丰富菜肴品种，制定原料合理的使用标准，严格控制成本。 12、参加店内召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议。 13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备的清洁、安全、完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生等，检查储存原料及食品的库存数量和存放安全，发现问题及时安排解决。 14、签署有关工作方面的各类报告和原料申购单。 15、完成上级布置的其他各种工作。 举报 分享

北京鼎极轩餐饮有限公司，目前已拥有两家直营门店，亚运村店于2013年11月8日隆重开业，四道口店于2015年6月3日隆重开业；是一家以时尚的装修风格，绿色健康饮食为主导，坚持以诚信经营为发展理念的大型连锁自助连锁餐厅。亚运村店坐落于北京市朝阳区亚运村小营东路3号，毗邻国家体育中心鸟巢、水立方，占地面积2500平方米，拥有750个餐位；四道口店坐落于北京市海淀区四道口2号京果商厦二层，占地面积1400平方米，拥有380个餐位；两店选址地理位置优越，交通便利，周边写字楼林立，拥有大面积高档住宅区，商场、大学资源丰富。店面设备齐全，装修舒适典雅。